为什么不在水浴中融化巧克力。 如何用水浴加热巧克力?

  1. 为什么在水浴?
  2. 如何在浴缸中融化?

如何在水浴中融化巧克力的问题对某些人来说似乎很幼稚。 毕竟,还有什么比融化这种美味更容易。

把它放在阳光下让它蔓延。 然而,通过这种方式,您将获得一种可以食用的产品,但很难从中创造出一种烹饪杰作。

出于烹饪目的,通常使用所谓的黑巧克力。 它应该特别含有大量磨碎的可可和黄油。 可可豆的百分比越高,烘烤时的美味就会越好,味道就越浓郁。

如果您想要巧克力融化并且可以成功地用于生产甜味菜肴,那么请从知名公司的产品中获取价值。

在国内生产商中,优质产品由“俄罗斯”,“巴巴耶夫斯基”,“红十月”等公司生产。

为什么在水浴?

为了理解如何在水浴中融化巧克力,你需要知道它是什么。 该方法是一种烹饪方法,其中通过将容器置于热水中进行热处理。 为了理解如何在水浴中融化巧克力,你需要知道它是什么。 该方法是一种烹饪方法,其中通过将容器置于热水中进行热处理。

容器的内容物不是在火上煮熟,而是在热水浴中煮熟。 更确切地说,它不是一种烹饪方式,它涉及煮沸,作为加热和保持一定温度的选择。

水浴的特点是均匀性和逐渐加热。 同时,放置在热水中的容器的内容物不会暴露于过度的热暴露。

如果有必要从产品过渡到某个状态,他们就会采用这种程序。 准备了许多药用草药制剂,糖果奶油,调味汁。 因而融化了精致的巧克力产品。

如何在浴缸中融化?

巧克力是一种反复无常的产品,在不需要时会融化,如果需要这种状态则不会这样做。 在学习如何在浴缸中正确地蒸煮巧克力之前,您可以破坏多个瓷砖。

是的,这个产品确实需要飙升,不要在煎锅里煎或在平底锅里煮。

为了理解如何正确融化巧克力,您需要遵循以下操作算法: 为了理解如何正确融化巧克力,您需要遵循以下操作算法:

  1. 取两个不同直径的容器。 其中一个不应该只比另一个少,最重要的是,已经基本上是她了。 最好带一个平底锅。 放置在该容器中的另一个容器甚至可以是玻璃罐。 然而,对于巧克力,最好采取更宽的菜,因为你必须搅拌它。 还需要一把木铲或勺子。
  2. 将水倒入较大的容器中并放在炉子上加热。 液体应填充不超过容器的一半。 较小的容器必须在里面干燥,因为当它与水接触时,巧克力会失去你需要的特性。
  3. 等到较大容器中的水加热到热状态,并在那里放置一个较小的容器。 在最后一次之前你需要把破碎的巧克力棒。 底盘中的水最好不要煮沸。 足以将水温保持在+ 70 ... +80ºC左右。 这足以融化,沸水在搅拌时会引起不适。
  4. 接下来,在平底锅,浴缸和淹没的巧克力中保持所需的温度,一直搅拌。 用于这个木制物体(抹刀,勺子)。 这样的动作从片的边缘开始熔化的时刻开始,直到固体产品变成完全液体。 黑巧克力在约55°C时融化。 轻质产品含有较少的可可粉,因此它在45°C时已进入液态。
  5. 主要技巧是不要过度烹饪创作的未来成分。 熔化的巧克力的温度不应超过+ 40 ... +45ºС。 否则,冷却后可能会出现 白色的绽放 。 它不会破坏味道,但这可能与您的美学要求不一致。

以两种方式进行融化程序。 一个是快速的,另一个是安全的。 在第一种情况下,可以将一个巧克力容器浸入站在火上的沸水中。 以两种方式进行融化程序。 一个是快速的,另一个是安全的。 在第一种情况下,可以将一个巧克力容器浸入站在火上的沸水中。

在这种情况下,从加热开始到生产液体巧克力的时间显着减少,但这种方法充满了烧伤和不愉快的感觉。

在第二个变型中,水可以煮沸,从热量中移除,并且仅在那之后放置具有巧克力的容器。 如果你需要一点液体产品,并且你有足够的时间,那么第二种方法更可取,也更方便。

无论如何,不​​要用沸水融化。 首先,存在水滴进入内部容器的风险。 其次,巧克力融化得太快,开始变稠。 当目标真正实现并且可以从中移除产品时,您无法抓住 热水 。 在准备就绪后继续加热,你实际上开始巧克力蒸发。 结果,它会再次变稠和燃烧。

当一切准备就绪时,您需要将熔化的产品从容器中倒入平坦的表面。 最好是倒石头的产品,在极端情况下,你可以使用瓷器。 这些材料变得更加严重并且非常快速地冷却。

使用刮刀,将熔化的产物搅拌冷却至30℃的温度。

确定这个指标非常简单。 感觉还是 液体巧克力 手背了。 如果您感到轻微的凉爽,这意味着产品将达到所需的状态。

你应该被警告一个等待没有经验的厨师的危险:如果即使一小部分硬巧克力进入准备好的产品,甜味质量也会减少,你将不得不重新开始。