如何在水浴中融化巧克力的问题对某些人来说似乎很幼稚。 毕竟，还有什么比融化这种美味更容易。
把它放在阳光下让它蔓延。 然而，通过这种方式，您将获得一种可以食用的产品，但很难从中创造出一种烹饪杰作。
出于烹饪目的，通常使用所谓的黑巧克力。 它应该特别含有大量磨碎的可可和黄油。 可可豆的百分比越高，烘烤时的美味就会越好，味道就越浓郁。
如果您想要巧克力融化并且可以成功地用于生产甜味菜肴，那么请从知名公司的产品中获取价值。
在国内生产商中，优质产品由“俄罗斯”，“巴巴耶夫斯基”，“红十月”等公司生产。
为什么在水浴？
为了理解如何在水浴中融化巧克力，你需要知道它是什么。 该方法是一种烹饪方法，其中通过将容器置于热水中进行热处理。
容器的内容物不是在火上煮熟，而是在热水浴中煮熟。 更确切地说，它不是一种烹饪方式，它涉及煮沸，作为加热和保持一定温度的选择。
水浴的特点是均匀性和逐渐加热。 同时，放置在热水中的容器的内容物不会暴露于过度的热暴露。
如果有必要从产品过渡到某个状态，他们就会采用这种程序。 准备了许多药用草药制剂，糖果奶油，调味汁。 因而融化了精致的巧克力产品。
如何在浴缸中融化？
巧克力是一种反复无常的产品，在不需要时会融化，如果需要这种状态则不会这样做。 在学习如何在浴缸中正确地蒸煮巧克力之前，您可以破坏多个瓷砖。
是的，这个产品确实需要飙升，不要在煎锅里煎或在平底锅里煮。
为了理解如何正确融化巧克力，您需要遵循以下操作算法：
- 取两个不同直径的容器。 其中一个不应该只比另一个少，最重要的是，已经基本上是她了。 最好带一个平底锅。 放置在该容器中的另一个容器甚至可以是玻璃罐。 然而，对于巧克力，最好采取更宽的菜，因为你必须搅拌它。 还需要一把木铲或勺子。
- 将水倒入较大的容器中并放在炉子上加热。 液体应填充不超过容器的一半。 较小的容器必须在里面干燥，因为当它与水接触时，巧克力会失去你需要的特性。
- 等到较大容器中的水加热到热状态，并在那里放置一个较小的容器。 在最后一次之前你需要把破碎的巧克力棒。 底盘中的水最好不要煮沸。 足以将水温保持在+ 70 ... +80ºC左右。 这足以融化，沸水在搅拌时会引起不适。
- 接下来，在平底锅，浴缸和淹没的巧克力中保持所需的温度，一直搅拌。 用于这个木制物体（抹刀，勺子）。 这样的动作从片的边缘开始熔化的时刻开始，直到固体产品变成完全液体。 黑巧克力在约55°C时融化。 轻质产品含有较少的可可粉，因此它在45°C时已进入液态。
- 主要技巧是不要过度烹饪创作的未来成分。 熔化的巧克力的温度不应超过+ 40 ... +45ºС。 否则，冷却后可能会出现 白色的绽放 。 它不会破坏味道，但这可能与您的美学要求不一致。
以两种方式进行融化程序。 一个是快速的，另一个是安全的。 在第一种情况下，可以将一个巧克力容器浸入站在火上的沸水中。
在这种情况下，从加热开始到生产液体巧克力的时间显着减少，但这种方法充满了烧伤和不愉快的感觉。
在第二个变型中，水可以煮沸，从热量中移除，并且仅在那之后放置具有巧克力的容器。 如果你需要一点液体产品，并且你有足够的时间，那么第二种方法更可取，也更方便。
无论如何，不要用沸水融化。 首先，存在水滴进入内部容器的风险。 其次，巧克力融化得太快，开始变稠。 当目标真正实现并且可以从中移除产品时，您无法抓住 热水 。 在准备就绪后继续加热，你实际上开始巧克力蒸发。 结果，它会再次变稠和燃烧。
当一切准备就绪时，您需要将熔化的产品从容器中倒入平坦的表面。 最好是倒石头的产品，在极端情况下，你可以使用瓷器。 这些材料变得更加严重并且非常快速地冷却。
使用刮刀，将熔化的产物搅拌冷却至30℃的温度。
确定这个指标非常简单。 感觉还是 液体巧克力 手背了。 如果您感到轻微的凉爽，这意味着产品将达到所需的状态。
你应该被警告一个等待没有经验的厨师的危险：如果即使一小部分硬巧克力进入准备好的产品，甜味质量也会减少，你将不得不重新开始。
